La Dame Jeanne -Julien Peyras

On se retrouve ici, dans le Sud, sur la commune d'Aspiran, les parcelles sont sur les tènements de "Las fondudes", "Costefere" et "Mas de nègre". Julien Peyras fait ses vins comme il l'a toujours rêvé avec beaucoup de respect pour la Nature.

Julien Peyras fait partie de  l'Association Les Vins S.A.I.N.S. ... des Vins Sans Aucun Intrant Ni Sulfite (ajouté) sur toute l'exploitation vinicole.

A la cave, le raisin est égrappé à 100% puis mis en cuve. Le travail pendant les fermentations consiste à piger régulièrement, délester et remonter. Les presses se font à l'aide d'un pressoir vertical. Une fois les raisins pressés, ils sont mis en barriques pour un  élevage de 12 à 18 mois. Tous les raisins sont vinifiés et élevés séparément puis assemblés avant la mise en bouteille.

100% raisin !!!

De "Jolis Vins" en perspective !!!